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Salade de quinoa Marie-Soleil

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ingrédients

Pour la salade 

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes maison.
  • 2 tasses de feuilles de mini ­épinard
  • 125 g de radis
  • 150 g de feta
  • 200 g de tomates maison ou cerise
  • 3 épis de maïs deux ­couleurs

Pour la vinaigrette 

Je prends un pot Mason et je mets tous mes ingrédients dedans, je ferme le couvercle, je brasse le tout et voilà, pas de bol, pas de fouet, pas de vaisselle inutile et c’est bien pratique pour le conserver dans le réfrigérateur.

  • 1 gousse d’ail écrasée. J’ai aussi un pesto de fleur d’ail que je fais ­moi-même. Si, vous aussi, vous en avez à portée de la main, mettez­­-en une ­cuillerée à thé.
  • 1 c. à café de sirop d’érable
  • 1 c. à table de moutarde forte
  • 2 c. à table de vinaigre de vin rouge ou de cidre, que j’aime beaucoup.
  • 6 c. à table d’huile d’olive
  • 5 feuilles de basilic
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques gouttes de citron, selon l’envie du moment.

préparation

1. Déposer le quinoa dans une ­casserole, verser le bouillon, cuire et porter à ébullition. Dès que ­l’ébullition arrive, je baisse le feu et je mets le couvercle. Cuisson pendant douze minutes en vérifiant de temps en temps.

2. Cuire les trois maïs et les égrainer ensuite.

3. Pendant ce temps, je coupe les ­tomates cerises en deux, puis les ­radis en petites rondelles.

4. Je dépose le tout dans un grand bol. Ensuite, j’ajoute les maïs égrainés, puis les feuilles d’épinard et la feta.

5. Je dépose sur l’ensemble de la ­salade le quinoa encore un peu chaud, cette technique permettra d’attendrir les feuilles d’épinards, ensuite j’ajoute la vinaigrette et les feuilles de basilic finement ciselées.

6. Mélanger délicatement et servir.

7. Vous avez là, une base de salade de quinoa, vous pourrez ensuite, si vous le souhaitez, ajouter d’autres ­ingrédients, petits concombres, noix de pins grillées...

Bon appétit !

Marie-Soleil