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Menu léger, année nouvelle

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Entre Noël et le Nouvel An, les festivités nous appellent vers des agapes parfois lourdes de conséquences sur notre ligne et sur notre budget. Je vous propose donc de fêter la fin de l’année avec deux plats, à petit prix, qui pourront être servis en entrée ou faire partie d’un buffet. La simplicité a toujours sa place, surtout quand elle a bon goût.

Le premier plat sera apprécié de tous ceux qui connaissent bien la coutume italienne qui dicte de manger des lentilles le 31 décembre pour être certains de ne pas manquer d’argent durant l’année quoi vient. Un plat frugal fait avec des restes de dinde et beaucoup de saveur pour ne pas prendre de chance...

Goûts rafraîchissants

Le second plat est un assemblage d’avocats et de mozzarella, deux ingrédients faciles à trouver en cette période. Cette combinaison offre une palette de goûts rafraîchissants et inusités, avec sa sauce aux fraises. Choisissez des avocats assez mûrs pour être tranchés. Si vous n’avez pas de confiture maison, choisissez-en une de qualité, car cette confiture fera toute la différence. C’est un plat très facile à préparer, même si vos amis arrivent à l’improviste.

Joyeuse fin d’année.

 

LENTILLES AU LARD ET À LA DINDE

Photo courtoisie

Pour mettre de la couleur sur la table et trouver des saveurs douces et fraîches pour bien commencer le repas. Choisissez une huile d’olive légère et fruitée.

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon, hachées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 tasses de lentilles cuites égouttées (en conserve) (500 ml)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à s. de vinaigre de poire (ou de cidre)
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 2 c. à s. de feuilles de céleri hachées
  • 8 tranches de poitrine de dinde (ou poulet) cuites
  • 1 poignée de pousses de céleri
  • Sel et poivre

Méthode

1. Dans un grand poêlon, faire revenir le bacon à feu moyen 4 minutes. Ajouter l’échalote et faire revenir 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter les lentilles et faire revenir 3 minutes.

2. Transférer dans un grand bol. Ajouter l’huile, le vinaigre, le persil et les feuilles de céleri. Saler et poivrer généreusement. Mélanger.

3. Répartir dans des bols. Garnir de tranches de dinde et de pousses de céleri.

 

Avocat et mozzarella sauce aux fraises

Photo courtoisie

Un plat à servir en entrée ou sur la table du buffet. Vous pouvez remplacer le fromage mozzarella par un autre fromage à pâte molle. La sauce aux fraises a beaucoup d’effet.

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 1 tasse de confiture de fraise (250 ml)
  • ½ tasse de jus d’orange (125 ml)
  • 1 c. à s. de vinaigre de citron
  • 2 gros avocats pelés
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 boules de mozzarella di Buffala
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • Sel et poivre blanc moulu

Méthode

1. Dans une casserole, mélanger la ­confiture, le jus d’orange et le vinaigre. Porter à ­ébullition, en remuant. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.

2. Découper les avocats horizontalement pour obtenir de larges tranches. Arroser de jus de citron.

3. Découper les boules de mozzarella en tranches. Saler et poivrer généreusement.

4. Placer les tranches d’avocats et de mozzarella sur des assiettes de service. Garnir d’oignons verts hachés. Arroser de sauce aux fraises et servir immédiatement.