Propriétaires franchisés de 11 restaurants St-Hubert dans la région de Québec, les frères Denis et Pierre Martin, ainsi que leurs cousins Jean et Louis, espèrent procéder à l'ouverture d'au moins cinq nouvelles rôtisseries nécessitant un investissement de 10 millions de dollars au cours des prochaines années.
« Il y a encore quelques territoires qui ne sont pas desservis dans notre région, et c'est certain que nous allons poursuivre la croissance de notre entreprise », lancent les frères Martin, à la tête du Groupe Martin.
Au cours d'un entretien accordé au Journal de Québec lorsqu'ils ont inauguré, hier, le nouvel établissement rénové de Lévis, les franchisés ont précisé que les secteurs de Val-Bélair et de Beauport-Nord, ainsi que le quartier Lebourgneuf verront assurément apparaître un St-Hubert dans un avenir proche.
C'est aussi le cas du secteur de Saint-Nicolas, sur la Rive-Sud, tout comme Donnacona et probablement Montmagny, dit M. Denis Martin.
Investissement
Actuellement, Groupe Martin embauche 1 200 personnes dans ses établissements et il exploite un parc de 60 véhicules pour la livraison.
Au moins 60 % de ses ventes se font en salle à manger, 22 % à la livraison et 18 % au service au volant.
« On réussit toujours à s'adapter. Quand il y a des tempêtes ou de fortes périodes de cocooning, c'est la livraison qui explose », signale Denis Martin.
L'entreprise vient d'investir 2 millions de dollars dans la modernisation de son restaurant de Lévis et elle compte bien maintenir son rythme de progression d'un nouveau restaurant chaque année.
« Nous évaluons que chaque nouveau restaurant nécessite un investissement minimal de deux millions de dollars. Cela nécessite entre 60 et 100 nouveaux employés pour chaque restaurant, selon la capacité », décrit son frère Pierre.
Ayant un chiffre d'affaires de 55 millions de dollars en 2009, Groupe Martin a continué de connaître une croissance soutenue au cours de la dernière année, selon eux.
« Le concept des restos-pubs nous apporte beaucoup de clientèle. Nous l'avons implanté dans toutes nos rôtisseries et nous réalisons une hausse de 25 à 30 % de nos ventes uniquement du côté des restos-bars », révèle Pierre Martin.
Express
Selon eux, le concept express de St-Hubert, implanté sur le chemin Sainte-Foy, sera très certainement étendu à d'autres marchés dans la région de Québec.
« C'est un créneau qui nous ramène à l'époque des comptoirs avec livraison et c'est une formule qui connaît beaucoup de succès dans une industrie grandissante », explique Denis Martin.
Ainsi, des restos express pourraient faire leur apparition le long des autoroutes de la région, peut-être bien du côté de Donnacona et de Montmagny. « Ce sont des projets que nous envisageons très sérieusement au cours des prochaines années », disent-il.
