Barbecue, salades, légumes apprêtés de mille façons, glaces et sorbets : l'été nous apporte sa cargaison d'ingrédients frais, délicieusement goûteux, à savourer en plein air et en bonne compagnie. Les livres qui proposent des recettes alléchantes et simples à préparer sont donc les bienvenus dans les cuisines!
« La catégorie des livres de cuisine, chez Archambault, en terme de ventes, est la plus importante après la littérature. C'est normal que la littérature soit la première catégorie en terme d'importance mais ensuite on a la cuisine. Oui, les Québécois ont un engouement très palpable pour les livres de cuisine et à l'intérieur des livres de cuisine, un secteur s'est développé : la cuisine santé », affirme Philippe Laperle, directeur des achats et de la mise en marché chez Archambault.
En ce moment, tout ce qui concerne la cuisine estivale, comme le barbecue et les cocktails est également très apprécié. « Au-delà de la cuisine traditionnelle à l'intérieur, il y a également la cuisine de plein air et on peut étendre l'engouement des Québécois pour la cuisine aux recettes de boissons et cocktails qui sont populaires pendant l'été. »
Les Québécois s'intéressent particulièrement à la production locale. « Tout ce qui est fait ici suscite un engouement plus important encore que ce qui est fait à l'extérieur. Les chefs populaires, les chefs de l'heure sont au palmarès des meilleures ventes. Les Québécois apprécient les livres de cuisine et particulièrement ceux qui sont faits au Québec. »
Demande à la hausse
Chez Modus Videndi, une maison québécoise qui édite plusieurs livres de cuisine, la demande pour les livres de cuisine ne s'affaiblit pas. « Même s'il y a beaucoup de recettes dans Internet, les livres de cuisine font rêver, surtout ceux qui présentent de belles images et des photographies des plats à préparer », commente Isabelle Jodoin, directrice commerciale.
« Il faut ce que ce soit des recettes de chez nous, avec des auteurs québécois qui font des recettes qui nous plaisent à nous, les Québécois, avec des ingrédients d'ici et des trucs faciles, pas trop compliqués. »
Leur maison édite de nombreux titres dans la collection Modus Cuisine, à prix mini, et vient de lancer Légume, un ouvrage appétissant et détaillé signé Francine Bélanger. Oser bien manger, écrit par la nutritionniste Nathalie Verret, est aussi très apprécié des lecteurs.
Cuisine végé
La cuisine végétarienne est également très populaire. « Notre auteure-vedette, Marie-Claude Morin, a fait l'Express végétarien, Recettes pour bébés et enfants, La bible des soupes. Les gens adorent ses recettes, qui sont très simples, avec des ingrédients qu'on a à la maison ou qu'on trouve facilement. »
Isabelle Jodoin rappelle que les générations précédentes savaient cuisiner car elles n'avaient pas le choix et ne mangeaient pas au restaurant. « Nous, on a tellement l'option du prêt-à-servir, du prêt-à-manger qu'on n'a pas appris à cuisiner vraiment ou on a oublié. Il faut que cuisiner nous tente, que les images nous tentent et que ce soit facile. »
