Fils de Mario, professionnel au Grand Portneuf, Gabriel a été initié aux rudiments du golf dès l'âge de sept ans.

« J'ai grandi dans le golf, a-t-il mentionné. Plus jeune, je partais avec les membres ou je passais la journée avec mon père. Jean-Philippe Piché et mon père me coachaient jusqu'à tout récemment, mais je viens de me joindre à l'Académie Fred Colgan. C'est une bonne chose de couper le cordon. »

Membre du Grand Portneuf, Bouchard doit toutefois porter les couleurs du Grand Vallon afin de pouvoir participer aux tournois de l'AGQ. « Quand j'obtiens un bon résultat, j'aimerais mieux porter les couleurs du Grand Portneuf, a-t-il indiqué. C'est bizarre un peu comme situation, mais ce n'est pas de mes affaires, ni celles du professionnel. »

Il y a quelques années, le Grand Portneuf s'est retiré de l'Association de golf du Québec (AGQ). Quelques clubs sont rentrés au bercail depuis ses premiers départs, mais le Grand Portneuf est toujours à l'écart.