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Soupe de chou frisé « caldo verde »

Soupe de chou frisé « caldo verde »
photo courtoisie

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1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’attendri, environ 4 minutes. Ajouter la moitié du chorizo coupé en petits dés et les pommes de terre, et cuire le tout 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le bouillon chaud et 2 tasses d’eau. Cuire à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

2. Réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer à fond. Ajouter le chou, tranché en fines lanières, et laisser cuire de 3 à 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement, distribuer la soupe dans des bols et y répartir le reste du chorizo tranché en rondelles.

3. Servir avec une bonne baguette.

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min;

Total : 35 min

200 Calories/portion

donne 4 portions

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