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Bien manger au quotidien

« Semifreddo » au citron avec petits fruits

« Semifreddo » au citron avec petits fruits

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1. Huiler un moule à ressort de 21 cm de diamètre.

2. Séparer les blancs et les jaunes d’œuf dans deux bols séparés. Mélanger dans un bol les jaunes avec le jus de citron et environ 1/4 tasse de sucre. Dans l’autre bol, monter les blancs en neige, à l’aide d’un batteur. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter le sel et continuer à battre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter graduellement le restant du sucre et continuer à monter les blancs jusqu’à obtention d’une meringue assez ferme et satinée, soit environ 7 minutes.

3. Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l’aide du batteur. Incorporer ensuite cette crème fouettée et les blancs dans le mélange de jaunes d’œuf du premier bol, en pliant très délicatement avec une spatule. Verser le mélange dans le moule huilé. Couvrir avec une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant 8 h.

4. Passer les framboises au tamis fin, en exerçant une pression avec une spatule pour extraire le plus de jus possible et éliminer les pépins. Mettre les fruits dans la tasse du mélangeur, y ajouter le sucre et le Cointreau (facultatif). Bien mixer jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réfrigérer.

5. Au moment de servir, défaire le moule à ressort et déposer la mousse sur une assiette de service. Garnir avec les bleuets. Verser quelques cuillerées de coulis sur chaque portion et servir.

Préparation : 30 min ;

Attente : 8 h ;

Total : 30 min + attente

230 Calories/portion ;

donne 12 portions

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