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Asperges grillées au sésame

Asperges grillées au sésame
Photo courtoisie

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► 4 portions

Nécessaire

Cure-dents de bois ou fines brochettes de bambou trempés 1 h dans suffisamment d’eau froide puis égouttés.

Ingrédients

  • 480 g (1 lb) d’asperges (les tiges ne doivent pas être trop fines)
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame orientale (foncée)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Gros sel et poivre noir
  • 2 c. à soupe de graines de sésame

Méthode

  1. Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.
  2. Couper et jeter la partie inférieure ligneuse des asperges. Enfiler 4 ou 5 pointes d’asperges ensemble sur des brochettes de bambou ou des cure-dents.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et l’ail. Remuer avec une fourchette. Badigeonner les asperges sur toutes les faces avec ce mélange. Saler un peu et poivrer généreusement.
  4. Mettre les radeaux d’asperges sur la grille chaude et griller de 2 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles brunissent. Assaisonner avec des graines de sésame en cours de cuisson. Servir les asperges telles quelles ou retirées des brochettes.

Variantes

Pour un plat à l’italienne, remplacez l’huile de sésame par de l’huile d’olive et la sauce soja par du jus de citron. Parsemez les asperges chaudes avec des fines herbes hachées ou du parmesan fraîchement râpé. Vous pouvez aussi badigeonner les asperges avec de l’huile de noix ou de noisette et les parsemer de noix hachées.