/lifestyle/food
Navigation

Coquillettes aux champignons, façon risotto

cahier noel jourdan
Photo Courtoisie

Coup d'oeil sur cet article

Quelle simplicité et quelle saveur ! Riche de goût et de plaisir, ce plat est parfait pour recevoir amis et famille avec un bon verre de vin. Achetez du bon parmesan, ça vaut la peine.

Portions : 6

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 cubes de bouillon de champignons
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 c. à s. de beurre
  • 450 g (1 lb) de champignons blancs, en tranches
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 450 g (1 lb) de coquillettes (pâtes)
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
  • 125 ml (½ tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 110 g (4 oz) de parmesan râpé
  • 1 petit poivron rouge, très finement haché
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon. Ajouter les cubes de bouillon de champignons, la badiane et la cannelle. Porter à ébullition, en remuant pour diluer les cubes de bouillon. Baisser le feu au plus bas juste pour garder chaud.
  2. Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à s. de beurre. Ajouter les champignons et faire revenir à feu moyen 8 minutes. Saler et poivrer généreusement. Réserver.
  3. Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir à feu moyen 4 minutes. Ajouter les coquillettes et faire revenir dans le beurre. Verser le vin blanc. Lorsqu’il est évaporé, ajouter juste assez de bouillon pour couvrir les pâtes. Mélanger et baisser le feu. Dès que le bouillon est presque tout absorbé, verser le reste du bouillon et à feu doux, mélanger jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Ajouter les champignons et leur jus de cuisson. Incorporer la crème et le parmesan. Cuire 4 minutes à feu doux pour bien réchauffer. Répartir dans des bols. Garnir de poivrons et servir.
Sur le même sujet