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Fausses bûchettes ­­­de poulet

cahier noel jourdan
Photo Courtoisie

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Une roulade colorée, façon buche de Noël en poulet...beau, bon, pas cher et facile à préparer. Les épinards peuvent être remplacés par une purée de tomates séchées pour un effet rouge.

Portions : 4

Préparation : 30 min

Réfrigération : 30 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Ingrédients

  • 4 c. à s. de beurre
  • 225 g (8 oz) d’épinards
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 2 poivrons jaunes, en quartiers
  • 2 grappes de raisins verts, en moitié
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • 2 c. à s. de basilic haché
  • 1 c. à s. de sauce soja légère
  • 1/2 c. à thé d'ail en poudre
  • 1 c. à s. de miel
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à s. de beurre. Ajouter les épinards et faire tomber à feu moyen 8 minutes, en remuant souvent. Transférer dans un robot culinaire. Saler et poivrer. Saupoudrer de muscade. Mélanger par petits coups juste pour hacher.
  2. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler les escalopes de poulet. Aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte. Saler et poivrer les escalopes aplaties. Répartir la garniture d’épinards sur chaque escalope, puis rouler serré. (Il restera un peu d’épinards pour la sauce.) Badigeonner les roulades du reste de beurre. Emballer les roulades individuellement dans du film alimentaire. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile. Ajouter les poivrons et faire revenir à feu moyen 10 minutes. Ajouter les grains de raisins et le persil. Faire sauter 4 minutes. Retirer du feu et garder au chaud.
  4. Préparer la sauce. Dans un robot culinaire, mélanger le yogourt, le reste d’épinards, le basilic, la sauce soja, l’ail en poudre, le miel et une bonne pincée de sel. Réserver.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante, déposer les rouleaux de poulet sans les déballer. Laisser frémir à petit bouillon 20 minutes.
  6. Retirer les rouleaux de l’eau et transférer sur une planche. Laisser refroidir 10 minutes.
  7. Déballer et couper les rouleaux en moitié. Servir les bûchettes de poulet avec les poivrons et la sauce.
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