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Galette de pommes de terre au fromage et aux canneberges

cahier noel jourdan
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Un régal coloré apprécié de tous. La sriracha peut être remplacée par un ketchup aux fruits.

Portions : 4

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Repos : 5 min

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre, pelées et en dés
  • 4 c. à s. de fromage à la crème
  • 6 oignons verts, hachés
  • 2 œufs
  • 3 c. à s. de farine tout usage
  • 4 c. à s. de beurre
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de graines de fenouil
  • 125 ml (½ tasse) de crème fraîche
  • 110 g (4 oz) de canneberges séchées
  • 4 c. à s. d’huile végétale
  • 1 laitue, hachée
  • 4 c. à s. de sriracha
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Dans une grande casserole d’eau froide salée, cuire les pommes de terre 40 minutes. Égoutter puis les écraser au presse-purée. Ajouter le fromage à la crème, les oignons verts, les œufs, la farine, le beurre, la muscade, les grains de fenouil et la crème fraîche. Mélanger en écrasant les pommes de terre. Saler et poivrer légèrement. Incorporer les canneberges séchées, en fouettant à la cuillère de bois.
  2. Dans 2 poêlons, faire chauffer 2 c. à s. d’huile. Répartir la moitié du mélange de pomme de terre dans chaque poêlon, en étalant à la spatule pour former de grandes galettes. Cuire à feu moyen-vif 5 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner les galettes et cuire 5 minutes. Couvrir les poêlons et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
  3. Servir les galettes garnies de laitue en chiffonnade et arrosées de sriracha.
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