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Panna cotta pain d’épices et fruits secs

cahier jourdan noel
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Un joli petit dessert frais et goûteux, aux effluves de Noël grâce aux miettes de pain d’épices. Achetez le pain d’épices en épicerie et faites sécher les tranches au four, pour ensuite les émietter facilement.

Portions : 6

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Réfrigération : 8 h

Ingrédients

  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 1 c. à s. de canneberges séchées, hachées
  • 1 c. à s. de zeste d’orange finement râpé
  • 1 ½ c. à s. de gélatine neutre en poudre
  • 2 c. à s. d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de lait entier
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
  • 100 g (½ tasse) de sucre
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 6 tranches de pain d’épice séchées, émiettées

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger les raisins secs, les canneberges séchées et le zeste d’orange.
  2. Dans un autre bol, verser la gélatine sur l’eau. Laisser reposer 2 minutes.
  3. Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter le sucre et porter jusqu’au point d’ébullition, en remuant sans cesse.
  4. Retirer la casserole du feu. Incorporer la gélatine et la vanille. Répartir dans 6 ramequins. Enfoncer légèrement le mélange de fruits secs dans la crème. Réfrigérer au moins 8 heures.
  5. Au moment de servir, répartir les miettes de pain d’épice sur les assiettes. Décoller le bord des panna cotta en passant un couteau autour de l’intérieur des ramequins. Démouler sur les miettes de pain d’épice et servir immédiatement.
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