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Pâté à la viande et aux patates douces

cahier jourdan noel
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Portions : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 45

Repos : 10 min

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 675 g (1 ½ lb) de porc haché
  • 2 c. à s. de beurre (pour le moule)
  • 2 abaisses de pâte à tarte de 23 cm (9 po)
  • 1 grosse patate douce, pelée et en dés
  • 1 œuf, battu
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter la pomme de terre. Faire revenir 3 minutes. Ajouter l’ail, le laurier, l’origan séché et la viande hachée. Cuire 30 minutes à feu moyen, en tournant souvent. Saler et poivrer généreusement.
  2. Retirer la casserole du feu. Égoutter la préparation à travers une passoire posée sur un grand bol. Jeter les feuilles de laurier.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à tarte de 23 cm (9 po).
  4. Chemiser le moule d’une abaisse de pâte. Répartir la moitié de la préparation égouttée dans le fond de tarte. Couvrir de dés de patate douce, puis du reste de la préparation à la viande. Badigeonner le tour de la pâte d’un peu d’œuf battu. Couvrir de la seconde abaisse de pâte et fermer le tour en pinçant les bords. Badigeonner du reste d’œuf battu. Faire une incision au centre de la pâte. Cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
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