/lifestyle/food
Navigation

Roulé de saumon en verdure, sauce aux canneberges

cahier jourdan noel
courtoisie

Coup d'oeil sur cet article

Les roulades sont populaires au temps des Fêtes. Celle-ci est particulièrement délicieuse.

Portions : 4

Préparation : 25 min

Réfrigération : 1 h

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 400 g (14 oz) de filet de saumon, coupé en 2 morceaux sur le long
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 c. à s. de fromage à la crème
  • 225 g (8 oz) d’épinards hachés cuits
  • 1 c. à s. de zeste de citron finement râpé
  • 2 courgettes, coupées en rubans
  • 250 ml (1 tasse) de sauce aux canneberges
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Étaler les 2 morceaux de filet de saumon sur une surface de travail. Saler et poivrer. Couvrir un morceau des tranches de saumon fumé. Étaler le fromage à la crème. Couvrir d’épinards cuits et de zeste de citron. Déposer le second morceau de saumon. Attacher le rouleau de saumon avec de la ficelle de cuisine pour lui donner un aspect rond. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
  2. Retirer le rouleau de saumon du réfrigérateur. Le déposer dans une casserole d’eau salée frémissante sans le déballer. Cuire à petit bouillon 15 minutes. Ajouter les rubans de courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu. Transférer le rouleau de saumon sur une planche. Retirer le film alimentaire et la ficelle de cuisine, puis le couper en tronçons.
  4. Déposer les tronçons de rouleau de saumon sur des assiettes. Garnir de rubans de courgette. Servir avec la sauce aux canneberges.
Sur le même sujet