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Saucisses et poires confites

cahier noel jourdan
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Un petit plat satisfaisant pour recevoir les amis. Choisissez de belles saucisses de bonne qualité. N’oubliez pas les marinades sur la table.

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 4 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. de sucre
  • 4 poires, pelées et en moitié
  • 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 c. à s. de farine tout usage
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
  • 2 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 4 saucisses (ou boudins blancs)
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Dans un poêlon, faire fondre 2 c. à s. de beurre. Saupoudrer de sucre. Ajouter les demi-poires. Faire revenir à feu moyen 4 minutes. Verser le jus de pomme et porter à ébullition, en remuant délicatement. Couvrir et cuire à feu très doux 5 minutes. Retirer du feu. Transférer les poires sur une assiette et réserver le jus de cuisson.
  2. Dans un grand poêlon, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen 8 minutes. Saupoudrer de farine. Verser le bouillon, la sauce Worcestershire et le jus de cuisson des poires. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frissonner 5 minutes. Saler et poivrer. Baisser le feu au plus bas juste pour garder la sauce chaude.
  3. Dans un autre poêlon, faire chauffer l’huile. Ajouter les saucisses et faire rôtir environ 12 minutes, en les retournant souvent.
  4. Placer les saucisses dans des assiettes. Garnir de poires. Saupoudrer de pistils de safran. Servir avec la sauce aux oignons.
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