Saumon au caramel d’agrumes et aux pistaches
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Un repas aux couleurs et aux saveurs des Fêtes. À préparer pour ceux qu’on aime le plus.
Portions : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 100 g (½ tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de jus de citron vert
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 1 c. à s. de zeste d’orange râpé
- 1 c. à s. de zeste de citron vert râpé
- 4 morceaux de filet de saumon
- 110 g (4 oz) de pistaches hachées
- 2 c. à s. de beurre
- 2 c. à thé de sauce de soja légère
- Sel et poivre
Méthode
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le jus de citron vert. Porter à ébullition, en remuant. Incorporer le jus d’orange et les zestes d’agrumes. Cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Retirer la casserole du feu.
- Saler et poivrer les morceaux de filet de saumon. Les passer dans la moitié des pistaches hachées.
- Dans un poêlon pouvant aller au four, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de saumon. Cuire à feu moyen-doux 3 minutes de chaque côté. Transférer le poêlon au four et cuire 12 minutes.
- Répartir le caramel dans le fond de 4 assiettes. Couvrir du reste des pistaches hachées.
- Retirer le poêlon du four. Arroser le saumon de sauce soja.
- Transférer les morceaux de saumon sur les assiettes de caramel et pistaches. Servir avec une purée de pomme de terre.
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