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Verrine de crabe au citron vert et kiwi

cahier noel jourdan
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Le résultat de cette entrée facile à préparer est enivrant. Le crabe peut être remplacé par du surimi, mais l’acidité sucrée du kiwi ne se change pas. Avec un spritz de citron vert qui relève le plat, tout se marie à merveille.

Portions : 6

Préparation : 20 min

Macération : 20 min

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de chair de crabe dégelée (ou 12 bâtonnets de surimi)
  • 1 échalote, très finement hachée
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 pincée de piment fort moulu
  • 250 ml (1 tasse) de jus de citron vert
  • 6 gros kiwis, pelés et en dés
  • 1 c. à s. de sucre
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • Sel et poivre

Méthode

  • Déposer la chair de crabe (ou les bâtonnets de surimi) dans un grand bol. Ajouter l’échalote, l’oignon vert, le piment moulu et le jus de citron vert. Mélanger. Couvrir et laisser macérer 20 minutes.
  • Dans un autre bol, mélanger les dés de kiwi, le sucre et le gingembre. Saler et poivrer.
  • Répartir la moitié du tartare de kiwi dans des verrines, puis déposer la moitié du mélange de crabe. Couvrir d’une autre couche de kiwi et du reste de crabe. Servir immédiatement.
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