« Les pommes de terre ont mauvaise presse, mais quand elles sont consommées avec la pelure, comme dans la recette, c’est riche en fibres. C’est une alternative à la salade traditionnelle de patates à la mayonnaise. Une version plus santé. »

Rendement : 2 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

Salade :

• 8 pommes de terre grelots, coupées en deux
• 1 tasse (250 ml/200 g) de haricots verts, coupés
• 1 ⁄ 2 branche de céleri, en tranches
• 6 olives
• Ciboulette au goût
• 1 boîte (170 g) de thon, égoutté

Vinaigrette :

• Le jus de 1 citron
• 1 c. à s. (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à s. (15 ml) de moutarde de Dijon
• Feuilles de menthe au goût, ciselées
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faire cuire les pommes de terre et réserver dans un bol.
2. Blanchir les haricots, les rincer à l’eau froide et égoutter.
3. Mélanger les pommes de terre, les haricots, le céleri, les olives, la ciboulette et le thon.
4. Combiner les ingrédients de la vinaigrette, mélanger et verser sur la salade.