Soupe-repas aux lentilles du monastère

«C’est une soupe nourrissante et réconfortante à manger toute l’année. On devrait l’accompagner d’une tranche de pain intégral, pour compléter, de craquelins au seigle ou de pitas.»

Rendement : 6 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

INGRÉDIENTS

• 2 gros oignons hachés
• 1 carotte râpée
• 2 c. à s. (30 ml) d’huile
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml/2 g) de thym
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de marjolaine
• 3 tasses (750 ml) de bouillon au choix
• 1 tasse (250 ml/200 g) de lentilles vertes non cuites
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché ou 1 c. à s. (15 ml) de persil séché
• 1/2 tasse (125 ml/100 g) d’emmenthal râpé

PRÉPARATION

1. Faire revenir les oignons et la carotte dans l’huile.
2. Ajouter le thym, la marjolaine, le bouillon et les lentilles lavées.
3. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes.
5. Assaisonner et garnir de persil et de fromage.