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Potage aux poireaux et à la bière

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupré

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PORTIONS 4

PRÉPARATION 20 min

CUISSON 3 h 30 min

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 ou 2 gousses d’ail hachées
  • 3 blancs de poireaux, en rondelles
  • 3 pommes de terre Yukon Gold, en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 1 pincée de muscade
  • 125 ml (1/2 tasse) de bière blonde
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 3 tranches de bacon cuit, grossièrement haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de croûtons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Température de la mijoteuse­­: élevée
  2. Dans la mijoteuse, déposer le beurre, l’ail, les poireaux, les pommes de terre, le thym et la muscade. Mélanger. Faire cuire 30 minutes et mélanger une fois à mi-cuisson. Ajouter la bière blonde et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 3 heures.
  3. Verser la moitié de la soupe dans un bol et la broyer à l’aide d’un pied mélangeur. Ajouter la moitié restante de la soupe et mélanger. Saler et poivrer.
  4. Dans un autre bol, mélanger le bacon, le cheddar, les croûtons et le persil. Servir la soupe garnie de ce mélange.