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Crème de courge butternut à l’ail gratinée au fromage Le Moine

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Julien Faugere

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PORTIONS 4

PRÉPARATION 10 min

CUISSON 40 min

Ingrédients

  • 6 gousses d’ail entières, pelées
  • 1 courge butternut de taille moyenne, coupée en deux dans la longueur­­, les graines retirées­­
  • 1,25 L (5 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes­­
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
  • Sel et poivre, au goût
  • 8 tranches de baguette de 1 cm (3/8 po) d’épaisseur, grillées
  • 300 g (2/3 lb) de fromage
  • Le Moine râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Mettre 3 gousses d’ail dans la cavité de chaque moitié de courge, puis déposer les moitiés, le côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire la courge au centre du four à 180 °C de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  3. Entre-temps, dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille à feu doux.
  4. Une fois la courge cuite, la peler, l’ajouter au bouillon et la faire cuire 5 minutes. Dans le récipient du robot culinaire, mettre la crème, la chair de la courge et le bouillon, puis broyer le tout. Saler et poivrer.
  5. Préchauffer le four à gril à 230 °C (450 °F). Répartir la soupe dans 4 bols allant au four, déposer 2 tranches de pain dans chaque bol et garnir de fromage râpé. Déposer les bols sur une plaque à pâtisserie et faire gratiner la soupe sous le gril 2 minutes, où jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir.