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Crème de patates douces au gingembre

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupre

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PORTIONS 4

PRÉPARATION 15 min

CUISSON 35 min

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de patates douces épluchées, en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre­­ de cari
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen-doux, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans le beurre 3 minutes, en brassant.
  2. Ajouter les cubes de patates douces, le curcuma et la poudre de cari, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser le bouillon et faire cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes de patates douces soient tendres.
  3. Avec le robot culinaire, mixer la soupe jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser la crème, saler et poivrer, puis mélanger. Servir.