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Potage aux champignons, aux tomates et à la semoule de blé

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupré

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PORTIONS 4

PRÉPARATION 5 min

CUISSON 24 min

Ingrédients

  • 1 oignon finement émincé
  • 500 ml (2 tasses) de champignons émincés
  • Huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates en dés, fraîches ou en conserve (égouttées)
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet­­
  • 180 ml (3/4 tasse) de semoule de blé de type israélien
  • 750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon et les champignons dans un filet d’huile 1 ou 2 minutes. Ajouter la poudre de cari et les dés de tomates, et faire cuire 5 minutes. Verser le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  2. Ajouter la semoule de blé, mélanger et faire cuire 7 minutes. Mettre les épinards dans la casserole, saler et poivrer, mélanger et couvrir quelques minutes avant de servir.