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Soupe à l’oignon et à la bière rousse

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupre

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PORTIONS 4

PRÉPARATION 15 min

CUISSON 40 min

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 4 oignons moyens émincés­­
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 1/2 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière rousse
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 feuilles de laurier­­
  • 8 tranches de baguette de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, coupées en biais
  • 200 ml (7/8 tasse) de gruyère râpé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, haché­­

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire revenir les oignons 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés, en remuant fréquemment.
  2. Ajouter la farine et mélanger. Verser la bière, remuer et faire cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, le poivre et le laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Saler.
  3. Préchauffer le four à gril.
  4. Entre-temps, parsemer les tranches de baguette du fromage râpé. Enfourner et faire griller jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  5. Au moment de servir, verser la soupe dans 4 bols. Parsemer de thym et garnir de croûtons.