/lifestyle/food
Navigation

Soupe aux crevettes, au fenouil et au safran

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupre

Coup d'oeil sur cet article

PORTIONS 4

PRÉPARATION 10 min

CUISSON 28 min

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil, en fines lanières
  • 2 gousses d’ail en rondelles
  • 1/2 oignon en fines lanières­­
  • 2 branches de céleri émincées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 pomme de terre en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 1 pincée de safran
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika­­ doux
  • 250 ml (1 tasse) de tomates­­ en dés en conserve
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 1 L (4 tasses) de fumet de crevettes ou de poisson ou de bouillon de volaille
  • 16 crevettes (taille
  • 21-25) décortiquées, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Préparation

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire revenir le fenouil, l’ail, l’oignon et le céleri dans l’huile 5 minutes. Ajouter les dés de pomme de terre, le vin, le safran et le paprika, brasser et faire cuire 5 minutes, à couvert.
  2. Mettre les dés de tomates, la pâte de tomate et le fumet, et poursuivre la cuisson 15 minutes.
  3. Ajouter les crevettes et le persil, faire cuire 3 autres minutes, puis servir.