/lifestyle/food
Navigation

Soupe aux pois classique

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupré

Coup d'oeil sur cet article

PORTIONS 6 à 8

TREMPAGE 12 à 24 heures

PRÉPARATION 20 min

CUISSON 3 heures 10 min

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) d’eau
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de pois jaunes secs
  • 1 noix de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de lard salé découpé en lardons
  • 125 ml (1/2 tasse) de céleri en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignons émincés­­
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes hachées
  • 3 L (12 tasses) de bouillon de poulet ou de bœuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées

Préparation

  1. Faire tremper les pois jaunes secs dans l’eau de 12 à 24 heures.
  2. Égoutter les pois et réserver.
  3. Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Y faire revenir les lardons jusqu’à ce que le gras soit transparent. Ajouter le céleri, les oignons et les carottes, et faire suer doucement pour que les saveurs s’amalgament. Ajouter les pois égouttés, le bouillon de poulet ou de bœuf et les herbes salées. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Faire cuire pendant 3 heures.
  4. Servir avec un bon pain de campagne.