/lifestyle/food
Navigation

Velouté de chou-fleur aux graines de cumin et à l’ail rôti

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupré

Coup d'oeil sur cet article

PORTIONS 4

PRÉPARATION 5 min

CUISSON 25 min

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
  • 1 chou-fleur en fleurettes­­
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes­­
  • 4 gousses d’ail pelées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un petit poêlon chauffé à feu moyen, faire revenir les graines de cumin 3 minutes, en brassant. Réserver.
  2. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire cuire le chou-fleur dans le bouillon de poulet avec 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin et 1 gousse d’ail entière 20 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres.
  3. Entre-temps, dans une petite casserole remplie d’eau et chauffée à feu vif, faire blanchir les gousses d’ail restantes 2 minutes, puis les retirer.
  4. Sur un plan de travail, émincer les gousses d’ail en très fines tranches.
  5. Dans un poêlon chauffé à feu moyen-doux, faire cuire les tranches d’ail dans l’huile d’olive de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver sur un papier essuie­­-tout.
  6. Dans le récipient du mélangeur ou du robot, mettre les fleurettes de chou-fleur avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Réduire le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  7. Verser le velouté dans 4 bols, parsemer chacun des graines de cumin restantes et de tranches d’ail rôties.