Légumes marinés au Kombucha
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Portions : 6
Temps de préparation : 75 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de daikon
- 2 tasses de carottes
- 1 avocat
- ½ oignon rouge
- 1 tasse de haricots verts
- 1 tasse de concombres libanais
- 1 tasse de fleurets de chou-fleur
- ½ tasse de radis
Marinade au Kombucha
- 2 tasses de vinaigre de kombucha*
- 1 tasse d’eau
- 4 c. à thé de sel
- 8 c. à thé de sucre
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à thé de graines de moutarde
- 2 c. à thé de graines de fenouil
- 2 c. à thé d’origan séché
Technique
- Couper les légumes de la façon désirée : en julienne, en rondelles, en tranches, en quartiers, etc.
- Faire chauffer le vinaigre et l’eau avec les épices afin de dissoudre le sel et le sucre.
- Verser le liquide chaud sur les légumes en bocaux.
- Laisser refroidir et réserver au frigo au moins 3 heures.
- Servir en condiment avec vos repas.
* Le vinaigre de kombucha est facile à obtenir à partir d’une recette maison de kombucha (facile à trouver en ligne). Laisser votre kombucha fermenter plus longtemps sans le renourrir en sucre et en thé. Lorsque les sucres seront tous consommés, il deviendra un vinaigre.
