Salade César
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Portions : 2
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 2 tasses de bébé chou kale
- 2 tasses de laitue romaine coupée
- 1 tasse de pois sucrés
- 1 tasse de cœurs de palmier
- ¼ tasse d’amandes blanchies en bâtonnets
- ½ concombre anglais
- ½ tasse de quinoa blanc
- fleur de sel & poivre noir
- fleurs comestibles (tagette)
Sauce César
- 1/3 tasse d’huile de tournesol
- ½ tasse de noix de cajou trempées 4 heures
- ½ tasse de cœurs de palmier égouttés
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/8 c. à thé de poivre blanc moulu
- 1 c. à table de câpres
- 1 c. à thé de sel
- 1 ½ c. à table de jus de citron
- 2 gousses d’ail rôties
Technique
- Pour la vinaigrette César, brasser dans le mélangeur d’abord les cœurs de palmier, les noix de cajou, les câpres, le jus de citron et l’ail rôti avec ½ tasse d’eau.
- Brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.
- Ajouter le sel, les épices, la moutarde et l’huile de tournesol.
- Ajuster la quantité d’eau au besoin afin d’avoir une sauce épaisse et lisse.
- Couper les concombres en demi-lunes et les cœurs de palmier en rondelles.
- Commencer avec la laitue romaine et le bébé kale pour ensuite garnir votre salade avec le quinoa, les concombres, les cœurs de palmier, les amandes et les fleurs comestibles.
- Servir avec la vinaigrette César.
