Salade de pâtes ditali
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Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 4 tasses de pâtes style ditali
- ½ tasse de maïs en grains
- ½ tasse de tomates séchées
- 1 tasse de courgettes italiennes
- 2 tasses de bébé bette à carde
- ½ tasse d’oignons caramélisés
- 12 radis rouges
- Oignons caramélisés
- 4 oignons jaunes
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de sirop d’érable
- sel et poivre au goût
Mayo aux oignons
- 1¼ tasse d’huile de tournesol
- 1 tasse de lait de soya
- 3 c. à table d’oignons caramélisés
- 1 c. à thé de sel himalayen
- 2 c. à table de jus de citron
- 1 pincée de poivre noir moulu
Technique
- Couper les oignons jaunes en fines lamelles.
- Mettre dans un poêlon avec un peu d’huile. Chauffer à moyen doux.
- Ajouter un trait de sirop d’érable, laisser caraméliser et confire pendant 30 minutes.
- Arroser avec de l’eau au besoin. Réserver.
- Faire cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter, ajouter un filet d’huile et laisser refroidir.
- Pour la mayo, mettre dans un mélangeur les oignons caramélisés, le lait de soya, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Brasser à vitesse moyenne et ajouter lentement l’huile en petit filet. Réserver.
- Hacher les tomates séchées.
- Couper les radis en fines tranche sà l’aide d’une mandoline.
- Couper les courgettes en brunoise.
- Ajouter la bette à carde, les tomates séchées, les dés de courgette, le maïs en grains et la mayo aux oignons.
- Saler et poivrer au goût.
