Salade roulée
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Portions : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 1 concombre anglais
- 2 avocats
- 4 sortes de verdures au choix
- 10 branches de persil
- 10 branches de menthe
- 8 grandes feuilles de basilic
- 10 branches de coriandre
Sauce crémeuse avocat
- 1 avocat
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 6-7 branches de coriandre
- 2 c. à table de jus de lime
- 1 gousse d’ail
- 1 à 2 c. à thé de sel de mer
- ¼ à ½ tasse d’eau au besoin
Technique
- Brasser tous les ingrédients de la sauce au mélangeur en ajoutant l’eau graduellement au besoin. Réserver.
- Pour les salades roulées, préparer les légumes
- Couper les avocats en tranches.
- Couper les concombres en fines et longues lamelles à l’aide d’une mandoline.
- Tirer les feuilles d’herbes des tiges.
- Détacher les feuilles de salade et les couper au besoin.
- Pour les feuilles de riz, remplir un grand bol d’eau très chaude.
- Plonger votre feuille de riz complètement à l’intérieur et retirer aussitôt.
- Égoutter légèrement et déposer sur une planche ou votre surface de travail propre.
- Placer 3 tranches de concombre et ensuite superposer les feuilles de laitue.
- Ajouter les herbes et les avocats. Recouvrir de laitue à nouveau.
- Commencer à rouler en serrant bien les feuilles. L’idéal est de bien compresser le rouleau et d’y aller tranquillement.
- Porter attention à laisser libre au moins 1 pouce sur les côtés de la feuille de riz en roulant.
- Lorsqu’il est roulé à la moitié, replier les côtés et fermer le rouleau.
- Servir et tremper les salades roulées avec la sauce crémeuse.
