/lifestyle/food
Navigation

Crêpe de Sarrasin, oseille et poire

Crêpe de Sarrasin, oseille et poire
Photo courtoisie, Valeria Bismar

Coup d'oeil sur cet article

Portions : 4

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

Pâte à crêpes

  • 1 tasse de farine de sarrasin finement moulue
  • 1 1/3 tasse de lait de soya bio
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de graines de lin moulu

Garniture

  • 2 poires
  • 1 tasse d’oseille
  • ½ tasse de fromage feta

Échalotes au balsamique

  • 1 ½ tasse d’échalotes (6 à 8 échalotes)
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table vinaigre balsamique
  • 2 c. à table de sucre d’érable
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 2 branches de thym

Technique

  • Couper les échalotes en quartiers et les cuire dans une poêle chaude.
  • Ajouter ensuite tous les ingrédients des échalotes au balsamique. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.
  • Ensuite, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le lait de soya, les graines de lin, le sel et l’huile d’olive.
  • Incorporer graduellement le mélange de lait de soya dans la farine de sarrasin. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes très lisse.
  • Chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Verser 1/3 de tasse de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
  • Lever et tourner la poêle afin de bien étendre le mélange. Laisser cuire jusqu’à ce qu’apparaissent de petites bulles partout (veiller à ne pas faire les crêpes trop épaisses, cela affecterait la cuisson).
  • Retirer du feu et déposer dans une assiette.
  • Ensuite, couper la poire en tranches et placer les tranches sur une moitié de la crêpe.
  • Ajouter le feta, les échalotes au balsamique, garnir en déposant les feuilles d’oseille sur la moitié avec la poire. Replier la crêpe en demi-lune.

 

Commentaires

Vous devez être connecté pour commenter. Se connecter

Bienvenue dans la section commentaires! Notre objectif est de créer un espace pour un discours réfléchi et productif. En publiant un commentaire, vous acceptez de vous conformer aux Conditions d'utilisation.