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Lasagne de légumes

Lasagne de légumes
Photo Valéria Bismar

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Portions : 4 | Temps de préparation : 1 h 15

Ingrédients

Sauce

  • 5 ou 6 carottes
  • 2 oignons jaunes
  • 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
  • 4 à 5 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tasses (1 L) de passata*
  • 2 1/2 c. à t. (13 ml) de sel de mer

Lasagne

  • 2 courgettes
  • 1 grosse aubergine
  • 1 oignon rougen pour la garniture
  • 5 à 6 feuilles de bettes à carde
  • 1 botte de basilic
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage à râper pour gratiner (optionnel)
  • 2 tasses (500 ml) de fromage cottage
  • 1 boîte (280 g) de pâtes à lasagne sans gluten**

Préparation

  1. Pour la sauce, peler les carottes et les couper grossièrement avant de les broyer au robot culinaire. Réserver.
  2. Émincer les oignons ou les broyer au robot culinaire. Les faire sauter dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Écraser les gousses d’ail et les ajouter aux oignons. Laisser cuire pendant 5 minutes.
  4. Déglacer les oignons avec le vin rouge.
  5. Ajouter les branches de thym, de romarin et les feuilles de laurier.
  6. Ajouter la passata, les carottes broyées et le sel.
  7. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes afin d’obtenir une belle sauce tomate texturée. Elle aura réduit un peu.
  8. Pour la lasagne, couper de longues lamelles de courgettes et d’aubergine à l’aide d’une mandoline. Réserver.
  9. Faire la même chose avec l’oignon rouge. Réserver.
  10. Couper la bette à carde en fines lanières.
  11. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  12. Monter la lasagne : dans un plat rectangulaire (40 cm x 28 cm x 6 cm) allant au four, déposer une cuillère de sauce et étaler. Ensuite, faire alterner un étage de courgettes, un étage de pâtes à lasagne, un étage d’aubergine et un étage de fromage cottage, en prenant toujours soin de bien couvrir de sauce et de feuilles de basilic tous les étages. Terminer avec du fromage à gratiner et les tranches d’oignon rouge.
  13. Enfourner pendant 30 minutes, puis allumer le gril du four et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage et les oignons soient bien gratinés. Garnir de feuilles de basilic avant de servir.

* La passata est de la pulpe de tomates sans la peau et les pépins. Elle constitue une très bonne base pour faire une sauce maison. À vous de jouer !


** J’utilise des pâtes à lasagne sans gluten, mais vous pouvez prendre celles de votre choix, ou même faire la lasagne simplement avec les légumes, sans pâtes !