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Rouleau de printemps express

Rouleau de printemps express
Photo courtoisie

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Portions : 4 (2 rouleaux par pers.) | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 minute

Ingrédients

  • 8 feuilles de riz de 23 cm
  • (9 po) de diamètre
  • 8 feuilles de laitue Boston, lavées et bien essorées
  • 3 oignons verts émincés
  • 1⁄2 concombre anglais, coupé sur la longueur en juliennes
  • 1 grosse carotte râpée
  • 1 boîte (225 g) de tofu ferme, coupé en bâtonnets
  • Au goût, coriandre fraîche

Préparation

  • Dans un grand bol d’eau fraîche qui a été chauffée, mettre à tremper entièrement chaque feuille de riz pendant environ 20 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit souple. Retirer de l’eau et déposer sur un linge propre.
  • Disposer d’abord une feuille de laitue sur la feuille de riz.
  • Ajouter ensuite 1/8 de l’ensemble des ingrédients de la garniture et rouler fermement.
  • Procéder de la même façon pour le reste des rouleaux.
  • Envelopper les rouleaux dans une feuille de pellicule plastique ou dans un contenant avec un couvercle fermé hermétiquement pour garder leur humidité jusqu’au moment de les déguster.

Variantes

Remplacer le beurre d’arachide par du beurre de graines de tournesol ou de soya pour respecter les mesures contre les allergies des écoles. Ces produits sont en vente dans les épiceries sous le nom de Wowbutter et Sunbutter.

Remplacer les oignons verts, les carottes et le concombre par des légumes râpés du commerce (salade de chou et carottes ou julienne de carottes).

Remplacer le tofu par du poulet cuit coupé en lanières.