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Soupe-repas aux lentilles rouges

Soupe-repas aux lentilles rouges
Photo courtoisie

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Portions : 8 | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 4 c. à t. (20 ml) d’huile de canola
  • 2 oignons émincés
  • 2 c. à t. (10 ml) de cumin moulu
  • 2 c. à t. (10 ml) de cari en poudre
  • 1 c. à t. (5 ml) de curcuma moulu
  • 2 pincées de cardamome moulue
  • 3 tasses (750 ml) de lentilles rouges
  • 1 boîte (354 ml) de lait évaporé à 2 % de M.G.
  • 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 1 c. à t. (5 ml) de safran
  • Au goût, sel et poivre
  • 1⁄2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée

Préparation

  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
  • Cuire les oignons pendant 3 minutes.
  • Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.
  • Ajouter les lentilles, le lait évaporé, le bouillon et le safran. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Dans le récipient du mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main, broyer jusqu’à ce que la soupe devienne lisse. Ajouter un peu de bouillon au besoin pour obtenir la consistance désirée.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Au moment de servir, garnir la soupe de coriandre fraîche

Pour la sauce

  • 1⁄2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1⁄2 tasse (125 ml) de beurre d’arachide crémeux
  • 1 c. à s. (15 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 1 c. à t. (5 ml) d’huile de sésame grillé
  • 1⁄2 c. à t. (2,5 ml) de sauce Sriracha
  • 1 c. à s. (15 ml) de graines de sésame grillées

Préparation

  • Mettre l’eau et le beurre d’arachide dans un grand bol allant au four à micro-ondes.
  • Faire chauffer 30 secondes au four à micro- ondes ou juste assez pour que le beurre d’arachide et l’eau se mélangent facilement.
  • Ajouter la sauce soya, l’huile de sésame et la sauce Sriracha. Bien mélanger.
  • Répartir dans 4 petits contenants avec un couvercle.
  • Saupoudrer chaque portion de graines de sésame. Réserver au réfrigérateur.
  • Présenter les rouleaux avec la sauce au moment de servir.