/lifestyle/food
Navigation

Haricots Blancs à l’indienne

Haricots Blancs à l’indienne
Photo courtoisie

Coup d'oeil sur cet article

Portions : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • ½ c. à soupe d’huile d’olive
  • 300 g (environ ½ lb) de poitrine de poulet désossée sans la peau, coupée en cubes
  • 1 oignon, haché finement
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 2/3 tasse de quinoa
  • 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • ½ c. à thé de safran
  • 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 8 pruneaux, coupés en 4
  • 4 carottes, coupées en rondelles d’environ ½ cm
  • 1 tasse de haricots verts surgelés
  • Au goût, sel et poivre

Mode de préparation

1. Dans la même grande casserole, faire chauffer l’huile. Faire dorer les cubes de poulet sans les faire trop cuire.

2. Ajouter l’oignon et cuire environ 2 minutes. Ajouter les épices et le quinoa. Cuire une minute en brassant constamment.

3. Ajouter le bouillon, le safran, les haricots blancs, les pruneaux, les carottes, les haricots verts, le sel et le poivre. Mélanger et amener à ébullition.

4. Baisser à feu très doux et cuire à couvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa et les légumes soient tendres.

NUTRI-NOTE

Les pruneaux ajoutent saveur et texture à la recette, tout en augmentant sa valeur nutritive.