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Crêpes aux poires

ZESTE 0420 La recette de Geneviève
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Ces crêpes ont deux vocations. Elles vont à la fois épater vos invités pour le brunch de Pâques, mais aussi vous dépanner pour le reste de la semaine. Doublez la recette, congelez les surplus et vous les sortirez de votre manche lorsque vous serez tannés des toasts et des céréales avant d’aller travailler !

Ingrédients

Portions : 16 crêpes | Préparation : 10 min | Cuisson : 40 min

  • 2 poires mûres
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 4 œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 ½ tasse de farine de blé entier
  • 2/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé d’huile végétale

Garniture (au goût)

  • Poires
  • Amandes effilées
  • Sirop d’érable

Mode de préparation

1. Couper les poires en gros cubes, sans les peler.

2. Au mélangeur électrique (blender) réduire en purée les poires avec le yogourt, le sirop d’érable, les œufs, la vanille, la levure chimique et la cannelle.

3. Incorporer la farine et l’avoine et mélanger partiellement à l’aide d’une cuillère en bois. Mélanger ensuite la préparation à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un grand poêlon antiadhésif et chauffer à feu moyen-doux. Cuire 3 ou 4 crêpes à la fois, selon la capacité du poêlon. Calculer environ 60 ml (¼ tasse) de pâte par crêpe. Cuire les crêpes 5 minutes de chaque côté. Si désiré, utiliser deux poêlons en même temps pour gagner du temps.

5. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes, sans ajouter de matière grasse dans le poêlon. Déposer les crêpes dans un plat allant au four et conserver au chaud jusqu’au service ou placer dans un contenant hermétique pour congélation (voir note).

6. Pour servir, garnir les crêpes de tranches de poires, d’amandes effilées et d’un filet de sirop d’érable.

7. Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur, sans la garniture.

Valeurs nutritives

  • Calories 581
  • Protéines 23 g
  • Lipides 13 g
  • Glucides 91 g
  • Fibres  11 g
  • Sodium 187 mg

Note

Pour éviter qu’elles collent ensemble, placez un papier-parchemin entre chaque crêpe avant de les congeler. Le matin même, réchauffez le nombre de crêpes désiré 2 minutes au four à micro-ondes et garnissez-les.

♦ Grâce à la haute teneur en protéines et en fibres de ce petit déjeuner, vous n’aurez pas envie de grignoter pendant l’avant-midi !


Chaque semaine, retrouvez la nutritionniste Geneviève O’Gleman dans les pages du cahier Zeste. Vous pouvez aussi la lire dans son magasine web Savourer.ca.