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Salade de pâtes au poulet grillé et aux pommes

Salade de pâtes au poulet grillé et aux pommes
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Une salade de pâtes en fraîcheur et en couleurs. Parfaite pour le pique-nique au parc, les lunchs et les soirées pressées. Les probabilités sont élevées que vous en redemanderez.

Préparation 15 min | Cuisson 15 min | Portions 6

Ingrédients

  • 1 lb de rigatonis
  • 2 poitrines de poulet au citron grillé
  • 1 pomme
  • ½ fenouil
  • 2 tasses de jeunes épinards
  • ½ tasse de noix de Grenoble
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

VINAIGRETTE

  • ¼ de tasse de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

  • Dans un grand bol de service, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et déposer dans le bol de vinaigrette, mélanger pour enrober.
  • Couper les poitrines de poulet et la pomme en dés. Trancher finement la partie blanche du bulbe de fenouil.
  • Ajouter tous les ingrédients à la salade. Bien mélanger, garnir de poivre concassé, de fleur de sel et servir.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.


Valeurs nutritives

  • Calories 564
  • Protéines 27 g
  • Lipides 19 g
  • Glucides 72 g
  • Fibres 5 g
  • Sodium 334 mg