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Steaks d’agneau chimichurri à la menthe

Steaks d’agneau chimichurri à la menthe
Photo Adobe Stock

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Inspiré par les plats que vous aimez tant cuisiner sur le gril, Steven Raichlen nous propose dans Les Incontournables du BBQ avec le Maître du Grill un steak d’agneau avec un chimichurri à la menthe.

Ingrédients

Pour le chimichurri à la menthe

  • 3 tasses de feuilles de menthe, lavées
  • 2 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 1 c. à thé de poivre noir en grains fraîchement moulu
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse d’eau froide
  • 3/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge

Pour l’agneau

  • 4 steaks d’agneau (provenant de la jambe) d’une épaisseur d’environ 2 cm (3/4 de po)
  • Au goût, sel de mer
  • Au goût, poivre noir en grains fraîchement moulu
  • Au goût, flocons de piments broyés (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

  1. Pour préparer le chimichurri à la menthe : hacher finement la menthe et l’ail dans un robot culinaire. Ajouter le poivre, le zeste de citron, le jus de citron, l’eau et mélanger avec le robot.
  2. Ajouter graduellement l’huile (par le conduit pour les liquides) pendant que le robot fonctionne pour obtenir une sauce épaisse.
  3. Assaisonner au goût et ajouter du jus de citron au besoin. Servir dans les deux heures suivant la préparation.

Étape 2 :

  1. Ajuster le gril pour une cuisson directe et le préchauffer à feu vif. Brosser et huiler la grille.
  2. Assaisonner les steaks d’agneau avec le sel, le poivre et les flocons de piments (si désiré) des deux côtés.
  3. Griller jusqu’à l’obtention de votre cuisson préférée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser reposer les steaks pendant 2 minutes.
  4. Servir avec le chimichurri à la menthe.

► La chaîne Zeste présente Les incontournables du BBQ avec le Maître du Grill, tous les lundis 19 h.