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CA_Patrick-DésyMathieu Turbide

Les yeux bien ouverts

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Mon collègue Patrick Désy l’a souvent écrit dans ces pages : la dégustation à l’aveugle est un exercice qui force l’humilité. Parfois, on vise juste et on est bien fier, mais le plus souvent, on se prend de grosses claques.

J’en ai encore eu la preuve il y a deux semaines, lors d’une dégustation qui portait essentiellement sur les vins blancs du Québec, que je connaissais bien. Enfin, c’est ce que je croyais.

La claque n’a pas tardé. Dans mon verre, j’ai vu défiler une série de vins connus, d’autres moins connus. Tous au moins issus de cépages que j’ai visités à maintes reprises. À la fin de la séance, j’étais totalement déboussolée.

En recevant la liste des cuvées dégustées, au lendemain de l’événement, j’ai jeté aux poubelles mes idées reçues et je suis allée m’acheter quelques bouteilles. En plus d’une (autre) belle leçon d’humilité, l’exercice m’aura non seulement appris que les vins d’ici arrivent encore à me séduire, mais qu’ils arrivent surtout à me surprendre.

Les 12 vins les mieux notés lors de cette dégustation à l’aveugle seront mis en marché cet automne dans la Caisse coups de cœur, édition 2019. D’ici là, je vous offre cinq de mes moments forts de la journée. Cinq blancs à savourer avec les yeux et les papilles grands ouverts. Santé !

#BoireLocal

Riesling 2017, Domaine St-Jacques, IGP

★★★★ | $$

Photo courtoisie
  • Québec 12,5 % | 2,9 g/l | 21,85 $
  • Code SAQ : 14029795

La famille Du Temple-Quirion continue d’enrichir sa gamme et signe désormais un excellent riesling sec, précis et très typé de son cépage d’origine. L’attaque est vive, le vin fait preuve d’une agréable tenue et les goûts de pomme acidulée et de lime persistent en bouche. Frais, croquant et vivifiant. C’est l’exemple même du bon blanc d’ici.

Riesling 2018, Vignoble Ste-Pétronille, IGP

★★★ | $$ ½

Photo courtoisie
  • Québec 12 % | 6 g/l | 25,00 $
  • Domaine et épiceries fines

Un autre riesling en mode plus nordique, puisque cultivé sur les sols de schiste et de limon de l’île d’Orléans. Un régal de légèreté et de fraîcheur, aux saveurs délicates de citron, d’herbes fraîches et de poivre blanc. La texture est enrobée d’une pointe de sucre à peine perceptible, mais qui apporte un heureux contrepoids à l’acidité vive.

Chardonnay 2018, La Cantina – Vallée d’Oka, IGP

★★★ ½ | $$ ½

Photo courtoisie
  • Québec 12,5 % | 1,4 g/l | 23,95$
  • Code SAQ : 13835841

Les cépages vinifera et hybrides couvrent aujourd’hui 20 hectares sur le magnifique site acquis en 2015 par Daniel Lalande (Vignoble Rivière du Chêne) et Isabelle Charbonneau, à Oka. Leur chardonnay profite d’une fermentation et d’un élevage partiels en fût de chêne, qui nourrit la texture, sans masquer les bons goûts de poire et de citron du cépage. À la fois gras, tendu, salin et plein de vitalité. Parfait pour accompagner un poisson grillé.

Chardonnay 2017, Domaine de L’Orpailleur, Cuvée Signature

★★★ ½ | $$$

Photo courtoisie
  • Québec 13 % | 4 g/l | 29,00 $
  • Domaine et épiceries fines

Élaboré à Dunham, berceau du vignoble québécois, un autre chardonnay dont le profil aromatique et la texture diffèrent totalement du précédent. Le vin déploie en bouche des notes de fruits jaunes bien mûrs, sur un fond de beurre. Un élevage de 12 mois en fût de chêne apporte du volume et du gras, mais l’ensemble est soutenu par un fil d’acidité, porteur d’équilibre. Un début prometteur pour la nouvelle gamme Signature de L’Orpailleur.

William Blanc 2018, Vignoble Rivière du Chêne, IGP

★★ ½ | $ ½

Photo courtoisie
  • Québec 12 % | 5,6 g/l | 15,25 $
  • Code SAQ : 744169

Cette cuvée d’entrée de gamme, issue d’un assemblage de cépages hybrides, ne cesse de gagner en précision et en qualité depuis quelques années. D’emblée attrayant au nez avec ses parfums de pêche, de poire bien mûre et d’agrumes, le vin est sec et nerveux en bouche ; léger et tonique à souhait. Original, abordable et idéal pour l’apéro.


Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars: vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars: vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars: le vin est cher.

www.saq.com