Pouding de chia au pamplemousse et au poivre long
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Le pouding de chia a connu un énorme succès au cours des dernières années, principalement sur les plateformes sociales Pinterest et Instagram où des pages entières lui sont consacrées. L’ajout de lait écrémé en poudre dans cette version constitue vraiment un gage de satiété. En effet, ce petit extra n’est pas à négliger puisqu’il représente presque la moitié de l’apport en protéines de la recette. Croyez-moi, la délicieuse fraîcheur de ce déjeuner vous donnera envie de doubler la recette pour en profiter toute la semaine.
Portions : 2
Préparation : 10 minutes
Réfrigérer : 8 heure
Sans gluten • Sans arachides • Sans œufs • Végétarien
INGRÉDIENTS
Pouding
- 1½ tasse de lait 2 % M.G.
- 1⁄3 tasse de lait écrémé en poudre
- ¼ tasse de graines de chia noires entières
- 1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de miel
- 1 pamplemousse, le jus et le zeste
- 8 grains de poivre long, cassés en deux
- 6 anis étoilés
Garnitures
- 1 pamplemousse rose, coupé en suprêmes
- ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- Zeste de pamplemousse
PRÉPARATION
- La veille, mélanger tous les ingrédients du pouding dans un bol.
- Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le matin venu, retirer les grains de poivre long et les anis étoilés. Mélanger à nouveau et répartir le pouding de chia dans deux bols. Si la texture est trop ferme, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait et brasser vigoureusement. Au besoin, répéter jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
- Servir avec les garnitures proposées et déguster
LE CONSEIL D’HUBERT
Assurez-vous de bien casser les grains de poivre en deux pour en faire ressortir le plus de saveur possible pendant l’infusion. Attention, par contre, de ne pas les briser en plusieurs petits morceaux, car ils seront difficiles à enlever.
Extrait du livre
Hubert Cormier
Éditions La Semaine
208 pages
