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Salade de couscous aux raisins de Corinthe

Salade de couscous aux raisins de Corinthe
Photo courtoisie, M. Crête

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Portions : 4 | Préparation : 15 minutes

Ingrédients 
  • 3 tasses de couscous cuit et refroidi
  • 1 petit poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 1⁄2 zucchini coupé en petits dés
  • 1⁄4 tasse d’oignon rouge haché finement
  • 1⁄4 tasse de menthe fraîche hachée finement
  • 1⁄3 tasse de raisins de Corinthe secs
  • 1⁄3 tasse d’amandes effilées
  • 1⁄4 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1⁄2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • Sel et poivre au goût
Préparation 
  1. Dans un grand bol, mélanger le couscous, le poivron, la carotte, le zucchini, l’oignon, la menthe, les raisins secs et les amandes.
  2. Dans un autre bol, mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail, la cannelle, le cumin et la coriandre moulue.
  3. Verser la vinaigrette sur le couscous et bien mélanger.
  4. Saler et poivrer au goût. 
 
 
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