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Muffins salés

Muffins salés
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Ces petits muffins salés sont délicieux à souhait. Préparés avec des condiments majoritairement salés, ils sont très différents des muffins du commerce et des cafés. On peut facilement les congeler et les consommer à l’occasion, lorsque poindra l’envie de satisfaire sa dent salée !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portions : 6

Protéines : 16 g

Sans arachides • Végétarien • Sans sucre ajouté

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de lait 2 % M.G.
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de thym frais, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché finement
  • 125 ml (½ tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées finement
  • 10 petits cornichons sucrés, hachés finement
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar léger, râpé
  • 60 ml (¼ tasse) de pacanes, hachées finement
  • 2 œufs, calibre gros
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d’olive

Garnitures

  • Fleur de sel
  • Ricotta

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule à 12 muffins.
  2. Dans un petit bol, combiner le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, le thym, la menthe, le persil, les olives, les cornichons, le fromage et les pacanes. Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs, le lait citronné et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que toute la préparation soit humectée.
  4. Transférer dans le moule à muffins préparé, saupoudrer de fleur de sel et enfourner. Cuire 25 minutes. Mettre à gril (broil) au besoin en surveillant attentivement.
  5. Laisser reposer 5 minutes.
  6. Garnir de ricotta et servir.

Extraits du livre

<b><i>Déjeuners protéinés</i></b><br/>
Hubert Cormier<br/>
Éditions La Semaine
Photo courtoisie
Déjeuners protéinés
Hubert Cormier
Éditions La Semaine

 

 

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