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Crème de tomates rôties

Crème de tomates rôties

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Trois fois moins de sel et trois fois plus de saveurs que la crème de tomates en conserve. Aucune raison de s’en passer !

Préparation 20 min | Cuisson 50 min | Portions 4

Ingrédients

  • 2 lb de tomates italiennes (environ 9 ou 10)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Poivre et sel
  • 4 tasses de reste de pain (baguette, miche, pain tranché, etc.)
  • 1 c. à soupe de fines herbes séchées (mélange à l’italienne ou de Provence)
  • 2 tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • Basilic frais, au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F. Placer une grille au centre du four et l’autre juste en dessous. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin.
  • Couper les tomates en cubes, les carottes en rondelles de 1/2 po et l’oignon en quartiers. Déposer sur une plaque de cuisson.
  • Verser 1 c. à soupe d’huile et le vinaigre sur les légumes. Bien mélanger à l’aide des mains. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Cuire au four sur la grille du bas 45 minutes.
  • Couper le pain en cubes et déposer sur l’autre plaque de cuisson.
  • Verser 1 c. à soupe d’huile sur le pain et ajouter les fines herbes. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger avec les mains.
  • Cuire au centre du four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés et bien secs jusqu’au centre.
  • Lorsque les légumes sont cuits, déposer dans une casserole. Ajouter le bouillon. À l’aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender), réduire en purée.
  • Réchauffer à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
  • Répartir dans 4 bols. Garnir de croûtons et de basilic frais. Servir.

La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur sans les croûtons. Les croûtons se conservent 7 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

L’ajout de carottes permet d’obtenir une soupe crémeuse sans produits laitiers, parfait pour les personnes véganes ou intolérantes aux produits laitiers.


Valeur nutritive

Calories 232

Protéines 7 g

Lipides 9 g

Glucides 34 g

Fibres 7 g

Sodium 300 mg