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Sriracha maison

Sriracha maison

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La populaire sauce piquante sriracha, mais faite avec des ingrédients d’ici. Youpi !

Donne 12 pots de 4 oz (125 ml) | Préparation 45 min | Cuisson 25 min | Stérilisation 20 min

Ingrédients

  • 1 lb de piments cerises ou jalapenos rouges (voir note p. 4)
  • 1 lb de poivrons rouges
  • 15 gousses d’ail
  • 2/3 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/4 tasse de sauce de poisson
  • 12 pots Mason de 4 oz (125 ml)

Préparation

  • Couper les piments et les poivrons grossièrement.
  • Déposer tous les ingrédients dans un poêlon à haut rebord. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Retirer le couvercle et augmenter à feu vif. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
  • Déposer tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur (blender). Mixer pour obtenir une purée lisse. Au besoin, procéder en deux étapes pour éviter de surcharger l’appareil.
  • Goûter et ajuster au besoin en ajoutant du miel ou du vinaigre, pour un résultat plus sucré, ou plus acidulé, au goût.
  • À l’aide d’un entonnoir à large ouverture et d’une louche, verser la sauce chaude jusqu’à 1/2 po du bord des pots Mason propres.
  • Suivre les étapes du guide de mise en conserve (voir p. 4) et faire bouillir les pots Mason 20 minutes.

Valeur nutritive (pour 1 c. à thé)

Calories 4

Protéines 0 g

Lipides 0 g

Glucides 1 g

Fibres 0 g

Sodium 15 mg