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Méli-mélo de légumes rôtis au four

Baked vegetables top view
Photo Adobe Stock

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Rendement : 1 portion (pot Mason de 500 ml)  

Ingrédients  

  • 6 carottes coupées en bâtonnets de 1 po de largeur4 panais pelés et coupés en deux sur la longueur 
  • 8 petites pommes de terre coupées en morceaux de 1 pouce ou 1 grosse patate douce non pelée et coupée en quartiers de 1 po d’épaisseur 
  • 1 petit céleri-rave, coupé en bâtonnets de 1 po de largeur 
  • ½ courge pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 po 
  • 1 oignon rouge, coupé en rondelles de ½ po 
  • 2 gousses d’ail hachées 
  • 2 brins de thym 
  • ½ c. à thé d’origan séché 
  • Le jus de 1 citron 
  • ¼ tasse d’huile d’olive 
  • Sel et poivre   

Préparation  

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium. 
  2. Ajouter les carottes, les panais, les pommes de terre, la courge, l’oignon et l’ail dans un grand bol. Bien mélanger. 
  3. Ajouter le thym, l’origan, le jus de citron et l’huile d’olive. 
  4. Assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger pour que les légumes soient uniformément recouverts avec le mélange d’assaisonnements. 
  5. Transférer les légumes sur la plaque de cuisson (9 x 13 po). Si les légumes se chevauchent trop, utiliser deux plaques de cuisson. 
  6. Laisser les légumes rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 45 min), mais remuer de temps en temps. 
  7. Servir chaud.