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Millefeuilles de légumes et de tofu à la méditerranéenne

Fresh green zucchini on a dark table. The view from the top. Copy space.
Photo Adobe Stock

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Rendement : 6 portions 

Ingrédients  

  • 1 bloc d’environ 12 onces de tofu ferme 
  • ½ tasse d’huile d’olive 
  • 3 gousses d’ail, hachées finement 
  • 2 oignons verts, hachés finement 
  • 2 c. à table d’origan frais ciselé 
  • 2 c. à table de sauce soya (réduite en sodium) 
  • 3 c. à table de vinaigre balsamique 
  • 1 courgette 
  • 1 poivron rouge, coupé en 6 
  • 1 poivron jaune, coupé en 6 
  • 1/3 tasse de basilic frais émincé 
  • Sel et poivre  

Préparation  

  1. Couper le tofu à la verticale en 6 tranches. 
  2. Dans un bol, mélanger l’huile, l’ail, les oignons verts, l’origan, la sauce soya et le vinaigre balsamique. 
  3. Déposer le tofu dans la marinade et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur. 
  4. Mettre le four à « gril ». 
  5. Couper les courgettes sur la diagonale, en tranches de ½ pouce (1 cm). Ajouter courgette et poivrons à la marinade et mélanger pour bien les enrober. 
  6. Saler et poivrer. 
  7. Égoutter le tofu, les légumes et réserver la marinade. Les griller au four environ 3 minutes de chaque côté. 
  8. Au service, superposer dans l’ordre le tofu, la courgette et les poivrons. Arroser de marinade. Garnir de basilic.