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Ratatouille au tofu

Ratatouille
Photo Adobe Stock

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Rendement : 4 portions 

Ingrédients  

  • 1 c. à table d’huile d’olive2 oignons en morceaux 
  • 2 gousses d’ail, émincées 
  • 1 aubergine moyenne, dégorgée, en morceaux 
  • 2 courgettes en morceaux 
  • 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de tomates en dés sans sel ajouté 
  • 454 g de tofu ferme, en petits cubes ou émietté 
  • 2 c. à thé d’origan 
  • 1 c. à thé de basilic 
  • Sel et poivre au goût  

Préparation  

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 
  2. Ajouter l’aubergine et cuire 10 à 15 minutes. 
  3. Ajouter les courgettes et cuire 5 minutes. 
  4. Ajouter le tofu, les tomates et les assaisonnements et chauffer à feu moyen 10 minutes. 
  5. Servir avec du riz brun ou une autre céréale.