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Salade de carotte, betterave et edamame en pot

Ingrédients Salade de Lentilles , Carottes et Betteraves Rôties
Photo Adobe Stock

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Rendement : 1 portion (pot Mason de 500 ml) 

Ingrédients 

Vinaigrette  

  • 1½ c. à thé de yogourt grec nature 
  • 1½ c. à thé de jus de citron 
  • 1½ c. à thé d’huile d’olive extra-vierge 
  • 1 c. à thé de persil frais, haché (ou 1 c. à thé de persil séché) 
  • ½ gousse d’ail, hachée 
  • Pincée de sel 
  • Poivre au goût  

Salade  

  • ¼ tasse de carotte crue, pelée et râpée 
  • ¼ tasse de betterave crue, pelée et râpée 
  • ¼ tasse de chou frisé, haché 
  • 1 c. à table d’amandes, en tranches 
  • ½ tasse d’edamames 
  • ¼ tasse de pomme, en dés  

Préparation 

Vinaigrette  

  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettre dans un contenant hermétique.  

Salade  

  1. Ajouter dans l’ordre les ingrédients qui composent la salade dans le pot Mason sans les mélanger : carotte râpée, edamames, amandes en tranches, betterave râpée, pomme en dés, chou vert frisé haché. Fermer le pot et réfrigérer. 
  2. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et remuer le pot vigoureusement afin que tout se mélange.