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Cari moitié-moitié

Cari moitié-moitié
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Le meilleur ami des mardis gris. 

Portions :

Préparation : 20 min 

Cuisson : 45 min 

INGRÉDIENTS  

  • 2 gousses d’ail  
  • 2 c. à s. de gingembre frais, râpé 
  • 1 petite courge musquée (butternut) 
  • 1 tasse de lentilles rouges  
  • 1 c. à s. d’huile d’olive  
  • 2 (environ 450 g / 1 lb) poitrines de poulet 
  • 2 c. à s. de poudre de cari 
  • 1 c. à s. de cumin moulu 
  • 1 c. à s. de curcuma moulu 
  • 1 pincéede flocons de piment fort  
  • 2 c. à s. de pâte de tomates (voir note)  
  •  3 tasses de bouillon de poulet 
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte) 
  •  2 tasses de jeunes épinards 
  • Poivre et sel  

PRÉPARATION  

  1. Hacher finement l’ail. Sans le peler, à l’aide d’une râpe fine (de type Microplane), râper le gingembre. Peler et couper la courge en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Rincer et égoutter les lentilles. 
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les poitrines de poulet 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. 
  3. Ajouter l’ail, le gingembre, la courge et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. 
  4. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et le lait de coco. Remuer et porter à ébullition à feu vif. 
  5. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les lentilles collent au fond de la casserole. 
  6. Retirer du feu. À l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet. Incorporer les épinards. Servir avec du riz et des pains naans.  

Note 

Pour éviter de gaspiller le reste de la boîte de pâte de tomates, congelez-la en petites portions dans un bac à glaçons pour l’utiliser dans votre prochain cari, dans une soupe ou dans une sauce.